Предмет: Технологія приготування їжі з основами товарознавства

Тема: Приготування страв і гарнірів зі смажених і запечених овочів

Завдання:

1.     Загальні правила смаження овочів .

2.     Страви зі смажених овочів.

3.     Загальні правила запікання овочів.

4.     Страви із запечених овочів.

5.     Види гарнірів.

6.     Вимоги до якості та відпуск страв і гарнірів зі смажених і запечених овочів.

Домашнє завдання: В.С.Доцяк Українська кухня стор. 122-126

Предмет: Устаткування підприємств громадського харчування 2 години

Тема: Лабораторно-практична робота. Фаршемішалка МЗ-8-150

Завдання:

1.     Ознайомитись з будовою , принципом роботи фаршемішалки МЗ-8-150

2.     Технічні вимоги безпеки праці при роботі з машиною

Домашнє завдання: Л.Я.Старовойт стор. 58-59

Предмет: Організація виробництва і обслуговування .

Тема: Організація роботи кондитерського цеху

Завдання:

1.     Підбір інструментів , інвентарю, посуду, устаткування для приготування та відпуску кондитерських виробів .

2.     Організація робочого місця в малих підприємствах.

Домашнє завдання: Н.Г.Бутейкис  Організація виробництва громадського харчування  ( Консультація)

Предмет: Технологія приготування їжі з основами товарознавства

Тема: Будова та хімічний склад зерна хлібних злаків

Завдання:

1.     Будова зерна.

2.     Харчова цінність зерна

Домашнє завдання: В.С.Доцяк стор. 81-83

Скласти схему розрізу зерна пшениці