Предмет: Технологія приготування їжі з основами товарознавства 4 години

Заміна

Лабораторно-практична робота

Тема: Технологія приготування прісного тіста та виробів з нього:» Лазанки з салом і свіжим сиром».

Завдання:

1. Організувати робоче місце.

2. Підготувати, розрахувати сировину для лазанок з салом і свіжим сиром.

3. Технологія приготування, характеристика страви.

4. Провести бракераж.

5. Дотримуватись вимог санітарії, гігієни, правил техніки безпеки й охорони праці.

Домашнє завдання: В.С.Доцяк ст..482.

Т.М.Горпинко ст.. 95-98.

Тема: Повторення : Порядок користування таблицями збірника рецептур.Порядок взаємозаміни продуктів в рецептурах.
Завдання :  Повторити лекцію та виконати практичну роботу №1" Розрахунок взаємозаміни сировини" , використовуючи в роботі таблицю взаємозаміни сировини.
Виконану роботу надіслати на вайбер 0978480554 Леся Миколаївна.
Опрацювати матеріал за посиланням:
"ПОРЯДОК КОРИСТУВАННЯ ТАБЛИЦЯМИ ЗБІРНИКА"
https://drive.google.com/file/d/1BtLT2ZfQCZEcPIjZzOMGlhkfWbXDcgeg/view?usp=drivesdk

Виконати Лабораторно- практичну роботу:
https://drive.google.com/file/d/1coBCi-NTengzlvzRscBWYts22_CoKXwJ/view?usp=drivesdk
Розглянути таблицю взаєзаміну:
https://drive.google.com/file/d/1iESkBM31WOJrlCR18ntlCgR6R_1KWmoP/view?usp=drivesdk