Предмет: Технологія приготування їжі з основами товарознавства. 5-6 урок Тема: Страви з тушкованої та запеченої риби Завдання: 1. Значення страв з риби в харчуванні 2. Процеси, що відбуваються в рибі під час теплової обробки 3. Загальні правила тушкування ї запікання риби 4. Технологія приготування страв з тушкованої риби, підбір соусу, гарнірів, посуду для відпуску, відсоток втрат 5. Технологія приготування та асортимент страв із запеченої риби 6. Вихід, відпуск. Домашнє завдання: В.С.Доцяк стор. 301-304
Предмет: Гігієна та санітарія Урок №1 (заміна)
Тема:Санітарні вимоги до приготування холодних страв і закусок.
Тема: Гігієнічні вимоги до реалізациї готової продукції.
Опрацювати матеріал за посиланням:
https://drive.google.com/file/d/1wyby3OM8WVp6E_eX78mHCv4MNBNWTWx2/view?usp=drivesdk
|